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martedì 26 febbraio 2019

Mezzi paccheri rigati con cavolfiore e caciocavallo: primo piatto cremoso e filante

Mezzi paccheri rigati con cavolfiore e caciocavallo è un primo piatto cremoso e filante, adatto a tutta la famiglia. Una ricetta semplice che conquista per la qualità e bontà dei suoi ingredienti perfettamente bilanciati e abbinati tra di loro.

Ingredienti:
360 g mezzi paccheri rigati Pastificio Graziano
450 g cavolfiore bianco lessato
3 o 4 acciughe sott’olio
1 spicchio di aglio 
3 cucchiaia di olio extravergine di oliva
30 g parmigiano grattugiato
200 g caciocavallo grattugiato
Prezzemolo
Sale q.b.
Pepe nero q.b. 


Mettete sul fuoco un tegame con l’olio, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato del filamento interno e le acciughe.

A fiamma dolce lasciate sciogliere le acciughe e non appena inizia a colorarsi togliete l’aglio.

Aggiungete le roselline di cavolfiore bianco e lasciatele insaporire per qualche minuto.


Aggiungete meno di mezzo bicchiere di acqua calda e dopo due minuti  schiacciate con una forchetta in modo da ottenere una cremina grumosa ma invitante.

Aggiustate di sale e spolverizzate con il pepe nero.

Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata, i mezzi paccheri rigati del Pastificio Graziano.

Una volta cotti, mettete da parte un po' di acqua di cottura e scolate.


Unite la pasta alla crema di cavolfiore e mantecate con l'acqua di cottura. 


Aggiungete il parmigiano, il caciocavallo silano, qualche ciuffetto di prezzemolo e servite subito in tavola.


I mezzi paccheri rigati con cavolfiore e caciocavallo si preparano in pochissimi minuti e il risultato finale è un'esplosione di gusto. Una piatto che sa di famiglia, capace non solo di appagare il palato ma anche di riscaldare il cuore.


Tutti a tavola... è pronto!


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