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sabato 20 dicembre 2014

Scalille calabresi

In Calabria in occasione del Natale prepariamo tanti dolci… tra questi non possono mancare le fragranti e profumate “scalille”…  Queste delizie non solo hanno una forma particolare, ma anche la loro ricetta nasconde un piccolo segreto... 



Per prepararle, infatti, si utilizza come misurino metà guscio di uovo... 

Ingredienti: 
5 uova intere
10 tuorli
15 (guscio) anice 
15 (guscio)  olio di girasole
15 (guscio) zucchero
Succo di limone
1700 kg farina 00
2 bustine di lievito per dolci



In una terrina sbattete le uova ed aggiungete un po' di succo di limone.



Riempite il guscio di uovo 15 volte di zucchero, 15 volte di anice e 15 volte di olio.  



Versate il tutto in una pentola e mettete il preparato sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.


Fate raffreddare ed unite i due composti.



Aggiungete il lievito e la farina.



Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e sodo.


Alle scalille si possono dare diverse forme, ma quella classica consiste nell'intrecciare un serpentino di impasto e nel pigiare entrambe le estremità.





Tra le tante forme che si possono dare, io preferisco la treccia...



Man mano che le preparate adagiatele su un canovaccio di lino.


Le scalille si friggono in abbondante olio di girasole ben caldo.


Sono pronte quando assumono un colore giallo dorato da entrambe i lati.


Una volta cotte io le ho glassate al limone... (zucchero a velo e limone)


Che profumo e che bontà...


Questa ricetta è stata tramandata da mia nonna a mia madre.... la mia mamma l'ha insegnata a me ed ora io la regalo a Voi...


Buon Natale... e mi raccomando provate a fare le scalille...
Infinitamente grazie, Aglaia!

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